Se seleccionan guindas sanas, a las que se les suprime el rabo, y se meten en frascos de cristal, cubriéndolas con anís corriente.
Se añade un cuarto de kilo de azúcar por kilo de guindas y un trozo de canela.
Bien tapadas, las guindas se conservan durante años.
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Se lavan las guindas, muy maduras, se quitan los rabos y los huesos, se dejan secar en un paño y, ya secas, se pesan a fin de poner la misma cantidad de azúcar.
Con éste se hace el almíbar, a razón de tres cuartillos e agua por un kilo de azúcar.
Se pone todo ello al fuego, e remueve y se deja cocer tres minutos.
Se meten las guindas en los tarros, poco apretadas, teniendo en cuenta que el almíbar ha de cubrirlas y que debe quedar un espacio entre la superficie del Leer el resto del artículo »
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